十一北京小吃攻略_北京十一好去处,景美人还少
北京必吃的十大小吃有:烤鸭、涮羊肉、豆汁儿、老北京炸酱面、糖葫芦、卤煮火烧、炒肝、炸灌肠、爆肚、驴打滚。
1、烤鸭
烤鸭是北京最有名的美食之一,也是中国菜肴的代表之一。传统的烤鸭是由选自北方大便的肉质鲜嫩的鸭子制成,烤制的过程中要求火候掌握得恰到好处,以保持鸭肉的鲜嫩多汁。品尝烤鸭时,要将脆皮和鸭肉一同包在烤饼里,再蘸上甜面酱和葱丝,口感更加丰富。
2、涮羊肉
涮羊肉是北京传统的涮锅菜品,以鲜嫩的羊肉为主料。羊肉切薄片,涮烫即熟。涮羊肉的特色在于鲜嫩多汁,配以芥末酱、葱姜酱、香蒜泥等各种调料一同享用,味道更加浓郁。
3、豆汁儿
豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃,根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,口感酸甜可口,很受人们的喜爱。
4、老北京炸酱面
老北京炸酱面是一道传统的面食,以面条、炸酱、黄瓜丝等为主要材料。炸酱是利用黄酱制作而成,酱香味浓郁。面条则选择了独特的宽面,入口有嚼劲。老北京炸酱面吃起来味道丰富,又不油腻,是很多人喜欢的食物之一。
5、糖葫芦
糖葫芦是一种古老的传统小吃,也是北京的一张名片。用串好的山楂、草莓、樱桃、枇杷、苹果、菠萝等水果,沾满糖浆,再在糖外面裹上一层薄脆的糖衣。糖葫芦吃起来酸甜可口,口感独特。
6、卤煮火烧
卤煮火烧是老北京的传统早点之一,它由猪肉、豆腐、豆皮等食材煮制而成,配上特制的卤汁,口感鲜美,香气扑鼻。
7、炒肝
炒肝是北京人早餐的常见选择,它选用猪肝和猪肠为主要食材,加入酱油、味精等调料炒制而成,肝肠鲜嫩,汤汁浓郁,是一道美味的炒菜。
8、炸灌肠
炸灌肠是老北京的传统炸串小吃,它选用猪肠为主要食材,裹上面粉糊后油炸而成,外酥里嫩,香气四溢,是一道令人垂涎的美食。
9、爆肚
爆肚是老北京的传统烧烤小吃,它选用猪肚为主要食材,经过烧烤后切成薄片,配上特制的调料,口感酥脆,味道鲜美,是一道独具风味的小吃。
10、驴打滚
驴打滚是老北京的传统甜品,它由糯米、红豆、枣泥等食材制作而成,外层裹上花生碎,形状酷似驴打滚,口感软糯,甜而不腻。
蒸煮类
大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆钱糕、寿桃、小窝头、枣荷叶、银丝卷、肉丁镘头、菠菜篓、烫面饺、烧麦、羊眼包子、倒僧帽、豌豆包、开花馒头、千屋饼、扒糕、饹饹、莜面搓鱼子、芸豆饼、木樨小枣。
炸烙烤类
江米面炸糕、烫面炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、馓子麻花、蜜麻花、蜜三刀、姜汁排叉、开口笑、春卷、炸卷果、炸三角、白薯铃、炸口袋、龙须饼、蒸食炸、炸肉火烧、炸回头、一品烧饼、脂油饼、锅贴、京乐肉饼、羊肉饼、煎饼、腰子饼、褡裢火烧、锅饼、灌肠、墩饽饽、糖火烧、糖螺蛳转、芝麻酱烧饼、马蹄烧饼、肉末烧饼、藤萝饼、玫瑰饼、牛舌饼、咸酥烧饼、蛤蟆吐蜜、萝卜丝饼、卷酥 、硬面镯子。
粘货类
爱窝窝、豌豆黄、江米凉糕、栗子凉糕、小豆凉糕、枣切凉糕、芝麻卷糕、驴打滚、芸豆糕、芸豆卷、盆糕、山药糕、紫米糕、八宝饭、小枣粽子、江米糕、白年糕。
流食类
豆汁、面茶、茶汤、油茶、杏仁茶、羊肉杂面、杏仁豆腐、牛奶酪、漏鱼、果子干、西瓜酪、冰碗。
肉食类
白水羊头肉、白汤杂碎、卤煮丸子、卤煮小肠、羊霜肠、炖吊子、烧羊肉、爆肚、炒肝、爆煳。
可以去这些地方吃:
西城
华天小吃店:护国寺、地安门、西安门、白塔寺、新街口都有店面。
西来顺饭庄:和平门西交民巷把口,原来在白塔寺。
又一顺饭庄:黄寺大街西口路南。早点供应部分小吃。 南长街清真饭馆:西华门南侧路西。有部分小吃和爆肚、炒饼、炒疙瘩。炒疙瘩味道不错,其疙瘩和恩元居的一样都是手工、小炒。
六部口音乐厅路东有一家民乐轩清真锅贴馆,是原来的鸿宾楼锅贴馆。
东城
隆福寺小吃店:东四隆福寺街原隆福大厦斜对面。
白魁老号饭庄:原阳春回民小吃店。白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。
兴华美食爆肚店:坐落在沙滩红楼对面,除了爆肚外也有清真小吃。
清真瑞珍厚饭庄:东四十字路口西南角。仅有小吃外卖,并设有“星月楼炸糕”专柜。
崇文
锦芳饮食店:红桥市场北侧路东。离天坛东门很近。锦芳的元宵很有名,每到正月十五门前都会排起长队。
锦馨豆汁店:磁器口十字路口向东路北,前些年是北京少数几个能喝到豆汁的地方,不过现在大部分小吃店都有豆汁。
老磁器口豆汁店:新近开张,红湖小吃店东侧。锦馨豆汁店改制后,部分人员另起炉灶开了这家店。
宣武
南来顺饭庄:坐落在大观园西侧,从菜市口拆迁到此,一层是小吃。
新华小吃店:虎坊桥十字路口北侧路西,以前主要靠豆汁出名。现正餐只有豆汁和锅贴。
恩元居:前门煤市街,大力胡同口对面。恩元居的炒疙瘩据说得到了“穆柯寨”的真传。现有三鲜、木须、鸡丁、牛肉、肉末、羊肉等六种口味,味道绝对一流。
其他有名小吃店
天兴居:坐落在大栅栏对面鲜鱼口内,炒肝最正宗。
都一处:坐落在前门大街鲜鱼口把口,北京著名的烧麦就在这里。
瑞宾楼:大栅栏门框胡同,特色是褡裢火烧。
庆丰包子铺:西安门清真饭馆隔壁,经营包子炒肝。有一家新开张的分店在大栅栏街大观楼影院对面。另一家分店在新街口丁字路口路东,新川面馆隔壁。
馄饨侯:王府井大街八面槽。分店有:1.鼓楼东侧;
2.和平里十字路口北侧路东;
3.东四隆福寺小吃店隔壁。
户部街马记月盛斋:大栅栏门框胡同瑞宾楼西侧,那的杂碎汤量大而且用料新鲜,松肉也不错,现炸的。
爆肚满:陶然亭公园东门南侧路西(靠近立交桥)。
爆肚满最早在东四牌楼西南角,文革前停业。
金生隆爆肚店:健德门桥西侧路北,从东直门拆迁到此。
东兴顺爆肚张:前海东沿,烤肉季东侧。门脸很不起眼。新近恢复“羊霜肠”。
茶汤李:陶然亭东门南侧路东,离爆肚满不远。
李记白水羊头:珠市口西侧路北,过街天桥下。除白水羊头外,也有不少小吃。 羊头马:六里桥立交桥西北侧,西贝莜面村地下一层。西贝莜面村开张时曾会聚8家著名小吃,但现在只剩下羊头马和爆肚冯。 爆肚王:地安门桥南侧路西,经营爆肚和门钉肉饼。 门钉李:车公庄往西,三塔寺路北。经营门钉肉饼和爆肚
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